Régi praktikák a nagymama konyhájából – Hasznos fortélyok a mindennapokra

A régi háztartásokban a nagymamák olyan konyhai trükköket és praktikákat alkalmaztak, amelyek ma is megállják a helyüket, sőt, sokszor egyszerűbbé és élvezetesebbé teszik a főzést. Bár a technika rengeteget fejlődött, ezek a jól bevált módszerek ma is segítenek, hogy kevesebb bosszúság érjen minket a konyhában. Összegyűjtöttem néhány igazán hasznos tanácsot, amelyeket érdemes kipróbálni.

Lencse és bab főzése – Áztatás nélkül is működik

Kevesen tudják, hogy a lencsét nem szükséges beáztatni főzés előtt, sem egy éjszakára, sem néhány órára. Ez az egyetlen száraz hüvelyes, amely áztatás nélkül is nagyjából fél óra alatt megpuhul. Sőt, ha áztatod, a héja könnyen leválik, ami kellemetlen lehet. A babnál viszont érdemes előző nap beáztatni, különben főzés közben sok héj leválik, és az étel tetején úszkál majd.

Leégett edény? Sóval könnyebb a tisztítás

Ha leégett a lábas vagy fazék, nem kell azonnal nekiesni a súrolásnak. Szórj az égett részre egy marék sót, önts rá fél pohár vizet, majd tedd félre. Amikor legközelebb előveszed, a lepirult réteg könnyedén lejön.

Csirkemáj főzése – Bátran sózd, de ne főzd túl

A csirkemájat nyugodtan lehet sózni és fűszerezni, ettől nem lesz kemény. Viszont fontos, hogy ne főzd túl, mert akkor elveszíti puhaságát. Elég, ha a belseje már nem véres, ekkor zárd el a tűzhelyet, és fedd le. Régen kicsit véresen hagyták, mert a fedő alatt még tovább puhul, így lesz igazán omlós.

Pörkölt szaftja – A titok a hagymában rejlik

Sokan azt hiszik, hogy a pörkölt akkor lesz jó sűrű, ha sok zsiradékot használnak, pedig a titok a bőséges vöröshagymában és abban rejlik, hogy mindig csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi feltétlenül szükséges. A hagyma és a húsból fővő szaft adja meg az igazi ízt.

Sült hús – A zsír a legjobb választás

Bár olajban is lehet húst sütni, a legfinomabb sült hús zsírban készül. Így lesz igazán puha, és a pecsenyezsír is megmarad, amit savanyúsággal érdemes fogyasztani. Ha igazán omlós húst szeretnél, próbáld ki ezt a módszert!

Sózás – Az ízek kiemelése

A só minden ételben fontos, még az édesekben is, mert kiemeli az ízeket, és kevesebb cukorra lesz szükség. A sóra a szervezetnek szüksége van, a cukor viszont káros, ezért érdemes inkább sóval ízesíteni. Ha a főzés végén sózod az ételt, kevesebb só is elég lesz, különösen leveseknél.

Fűszernövények aprítása – Egy csipet sóval könnyebb

Ha fűszernövényeket vagy fokhagymát aprítasz, szórj rá egy kis sót. Ettől levet engednek, összetapadnak, és sokkal könnyebb lesz felaprítani őket. A maradékot keverd el sóval, tedd zárható üvegbe, és néhány napig eláll a hűtőben, vagy akár le is fagyaszthatod.

Elsózott étel mentése

Ha túl sós lett az étel, levesnél adj hozzá vizet, sűrűbb ételeknél főzz bele egy krumplit. Így könnyen orvosolható a hiba.

Leves tisztítása

Ha a leves zavaros marad, főzés után pihentesd negyedórát. A szennyeződések leülepednek, és a tetejéről lemerheted a tiszta levest.

Fém eszközök tisztítása ecettel

A fém konyhai eszközök ecetes áttörléstől újra fényesek lesznek. Az ecet zsírtalanít és fertőtlenít, ezért érdemes mindig tartani belőle a konyhában.

Leves kifutásának megelőzése

Ha attól tartasz, hogy kifut a leves, tegyél egy fakanalat keresztbe az edény tetejére. Ez megakadályozza, hogy a hab kifusson.

Forró zsiradék fröcskölése ellen

Egy csipet só a forró olajba vagy zsírba, és máris kevesebbet fröcsköl.

Sózás trükkjei

Sózni mindig távolabbról érdemes, így egyenletesebb lesz az ízesítés. Az étel minden rétegére szórj egy keveset, így minden falat finom lesz.

Habzó zsiradék kezelése

Ha a zsiradék habzik, dobj bele egy száraz kenyérdarabot, ami felszívja a felesleges nedvességet.

Fakanalak tisztítása

A bebarnult fakanalakat ecetes vízben főzd ki, majd tedd ki a napra száradni – így újjá varázsolhatod őket.

Puha kalács titka

A kalács másnap is puha marad, ha a tésztába lisztenként 1-1,5 dl olajat vagy vajat dolgozol. Ne használj light margarint, mert az vizes, és nyúlóssá teszi a tésztát. A tojást is elhagyhatod, így még puhább lesz a kalács.

Vén hús puhítása

Ha a hús már régóta fő, de még mindig kemény, szórj rá egy késhegynyi szódabikarbónát. Ettől gyorsabban megpuhul.

Laska tészta könnyebb nyújtása

Ha laska tésztát gyúrsz, adj hozzá egy csipet sót, így lágyabb lesz, és könnyebben nyújtható.

Só nedvesség ellen

A sótartóba szórj néhány szem rizst, így elkerülheted, hogy a só nedvesedjen. Ha párás a konyha, egy adag só magába szívja a nedvességet.

Hűtő szagtalanítása

A hűtőbe nem kell drága szagtalanító, elég egy tálka szódabikarbóna, ami tökéletesen elnyeli a kellemetlen szagokat.

Ezek a régi, jól bevált praktikák nemcsak megkönnyítik a mindennapi főzést, de sok bosszúságtól is megóvnak. Érdemes kipróbálni őket, hiszen a nagymamák tapasztalataira mindig lehet számítani!