Ha valami igazán különleges, mégis könnyen elkészíthető levesre vágysz, ami garantáltan feldobja a napodat, akkor a vietnámi pho leves a te barátod! Ez a legendás ázsiai fogás most vegán verzióban érkezik, hogy mindenki élvezhesse a keleti ízeket – hús nélkül, de maximális élvezettel. Hozzávalók – …
Szeretnéd feldobni a konyhádat egy kis keleti varázslattal? Akkor ismerd meg a baharatot, ezt a szuper egyszerűen elkészíthető, mégis elképesztően izgalmas arab fűszerkeveréket! Ha szereted a különleges ízeket, vagy csak unod már a megszokott só-bors-paprika triót, akkor ez a recept neked szól. Mi az a …
Ha unod már a bolti kencéket, és valami igazán ütős, házi finomságra vágysz, akkor a padlizsános zakuszka a te recepted! Ez a klasszikus erdélyi szendvicskrém igazi nyári sláger, amitől garantáltan minden reggelizőasztal felpezsdül. Mutatjuk, hogyan készítsd el, hogy a barátaid is sorban álljanak a receptért!
Először is, a padlizsánokat mosd meg, szurkáld meg villával, és dobd be őket egy tepsiben a 180 fokos sütőbe kb. 30 percre. Ha megsültek, sózd be, fedd le, és hagyd, hogy a héjuk könnyen lejöjjön – így lesz igazán krémes a végeredmény! A meghámozott padlizsánokat vágd össze.
A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel vagy daráld le, majd egy kevés olajon párold üvegesre. A paradicsomokat dobd forró vízbe pár percre, húzd le a héjukat, a paprikákat pedig csumázd ki, és mindkettőt daráld le.
Most jön a varázslat: a hagymát, a maradék olajat, a darált paradicsomot és paprikát, valamint a padlizsánt tedd egy nagy lábasba. Fűszerezd sóval, borssal, babérlevéllel, löttyints bele egy kis ecetet vagy citromlevet, és ha szereted a csípőset, mehet bele egy kis erős paprika is.
Az egészet főzd össze, amíg jó sűrű, illatos krémet nem kapsz. Forrón kanalazd kiforrázott üvegekbe, a tetejére önts egy kis olajat, zárd le, és dunsztold ki – így akár hónapokig is eláll, ha marad belőle egyáltalán!
Friss kenyérrel, pirítóssal, vagy akár grillezett húsok mellé is tökéletes. Ha egyszer kipróbálod, minden nyáron újra akarod majd főzni!
Kezdődhet a zakuszka-szezon? Hajrá, főzz velünk, és mutasd meg, hogy a házi kence a legmenőbb!
Ha te is imádod, amikor a panír igazán ropogós, akkor ezt a receptet mindenképp próbáld ki! Egyszerű, gyors, és garantáltan feldobja a kedvenc rántott zöldségedet vagy húsodat. Mutatjuk, hogyan készítsd el a legropogósabb bundát, európai mértékegységekkel! Hozzávalók: 95 g finomliszt 2 evőkanál kukoricakeményítő 1/4 teáskanál …
A tavaszi és nyári hónapokban bőségesen elérhetőek a friss zöldségek, de sokszor előfordul, hogy néhány nap alatt elveszítik frissességüket, ízüket vagy állagukat. A helyes tárolás segít abban, hogy tovább élvezhessük a szezon ízeit. Az alábbiakban összegyűjtöttem a leggyakoribb tavaszi-nyári zöldségek tárolási praktikáit. Paradicsom A paradicsomot …
A tészta az egyik legnépszerűbb alapanyag a magyar konyhában is, hiszen gyorsan elkészíthető, laktató, és rengetegféleképpen variálható. Azonban a tökéletes tészta elkészítése néhány apró, de fontos szabály betartását igényli. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan főzzük meg helyesen a tésztát, mire használható a főzővíz (tészta alaplé), mennyi ideig kell főzni a különböző tésztákat, kell-e olajat tenni a vízbe, és áttekintjük a tésztafajtákat, beleértve a mentes változatokat is.
A tészta alapvetően búzalisztből és vízből készül, de sok esetben tojást is adnak hozzá. A legismertebb fajták közé tartozik a spagetti, penne, fusilli, farfalle, tagliatelle, lasagne, de a magyar konyhában is népszerűek a csusza, tarhonya, lebbencs vagy a cérnametélt (és még számos fajta persze). Az utóbbi években egyre elterjedtebbek a gluténmentes, teljes kiőrlésű, durum, lencse-, borsó- vagy rizslisztből készült tészták is, amelyek azok számára is lehetővé teszik a tészta élvezetét, akik valamilyen ételérzékenységgel küzdenek.
A tészta főzéséhez bő, forrásban lévő vízre van szükség. Általános szabály, hogy 100 gramm tésztához kb. 1 liter vizet számoljunk. A vizet sózzuk meg (literenként kb. 1 teáskanál só), majd amikor forr, tegyük bele a tésztát. Időnként keverjük meg, hogy ne ragadjon össze.
Sokan tesznek egy kevés olajat a tészta főzővizébe, abban a hitben, hogy így nem ragad össze. Azonban a szakértők szerint erre nincs szükség, sőt, az olaj bevonja a tészta felületét, így a szósz kevésbé tapad majd rá. A tészta nem fog összeragadni, ha elég vizet használunk, és időnként megkeverjük.
A tészta főzési ideje függ a fajtájától és vastagságától. A csomagoláson mindig megtalálható az ajánlott főzési idő, de általánosságban elmondható, hogy a vékonyabb tészták (pl. cérnametélt) 2-4 perc alatt, a spagetti 8-10 perc alatt, a vastagabb, töltött tészták (pl. ravioli) 12-15 perc alatt főnek meg. Az olaszok az „al dente” állapotot kedvelik, amikor a tészta még enyhén harapható és roppan, nem teljesen puha.
A tészta főzővize, vagyis a tészta alaplé, sokkal értékesebb, mint gondolnánk. A főzés során a vízbe keményítő oldódik ki, ami kiválóan sűríti a szószokat, és segít, hogy azok jobban tapadjanak a tésztára. Érdemes egy keveset félretenni belőle, és a kész szószhoz keverni, így krémesebb, ízletesebb lesz az étel. A tészta főzővizét felhasználhatjuk levesekhez, mártásokhoz, vagy akár kenyérsütéshez is.
A gluténmentes tészták (pl. kukorica-, rizs-, lencse- vagy borsólisztből készültek) főzésekor figyeljünk arra, hogy ezek könnyebben szétfőnek, ezért érdemes a csomagoláson feltüntetett időt betartani, sőt, inkább kicsit rövidebb ideig főzni, majd kóstolni. A teljes kiőrlésű vagy durum tészták főzési ideje általában hosszabb, de ezek is „al dente” állapotban a legfinomabbak.
A tészta főzése egyszerű, de néhány apró trükk betartásával még finomabbá tehetjük az ételeinket. Használjunk bő, sós vizet, ne tegyünk olajat a főzővízbe, és figyeljünk a főzési időre. A tészta főzővizét ne öntsük ki, hanem használjuk fel a szószhoz vagy más ételekhez. Bátran kísérletezzünk a különböző tésztafajtákkal, akár mentes változatokkal is, hogy mindenki megtalálja a számára legmegfelelőbbet!
A konyhában gyakran találkozunk különböző mértékegységekkel, amelyek elsőre zavarba ejtőek lehetnek, főleg ha külföldi recepteket is szeretnénk kipróbálni. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a leggyakoribb európai és angolszász mértékegységeket, és segítünk eligazodni közöttük, hogy a sütés-főzés mindig sikerélmény legyen! Európai mértékegységek Magyarországon és Európa nagy részén …
Ha valami igazán friss, könnyű és mégis laktató fogásra vágysz, próbáld ki ezt a görög csirke húsgombóc receptet házi tzatzikivel! Tökéletes baráti összejövetelekre, hétköznapi vacsorára vagy akár meal prep-hez is. A mediterrán ízek garantáltan feldobják a napod! Hozzávalók, amikre szükséged lesz: 1 kg darált csirke …
Ha te is szereted a házi savanyúságokat, de unod a bonyolult recepteket, akkor ezt a savanyúságtartósító alaplevet imádni fogod! Pár perc alatt elkészítheted, és mindig ott lesz a polcodon, ha hirtelen kedved támad eltenni egy kis uborkát, paprikát vagy bármit, amit csak szeretsz.
Először is forralj fel 4,5 liter vizet egy nagy lábasban. Amikor már lobog, szórd bele a savanyúságtartósítót, és főzd együtt 2-3 percig – ennyi pont elég, hogy minden szépen feloldódjon. Ezután vedd le a tűzről, várd meg, amíg kihűl, majd öntsd bele az ecetet is. Keverd át, és már töltheted is tiszta üvegekbe!
Így bármikor kéznél lesz a saját savanyúságtartósítód, csak előkapod, amikor szükség van rá. Nincs több rohanás vagy kapkodás, ha hirtelen eltennél valamit télire – ezzel a trükkel mindig felkészült leszel!
Próbáld ki, és élvezd a házi savanyúságok ízét egész évben!
A régi háztartásokban a nagymamák olyan konyhai trükköket és praktikákat alkalmaztak, amelyek ma is megállják a helyüket, sőt, sokszor egyszerűbbé és élvezetesebbé teszik a főzést. Bár a technika rengeteget fejlődött, ezek a jól bevált módszerek ma is segítenek, hogy kevesebb bosszúság érjen minket a konyhában. …