Egy elegáns vacsora vagy ünnepi alkalom nemcsak a finom ételekről szól, hanem a hangulatról is. A megfelelő asztalterítés kulcsszerepet játszik abban, hogy a vendégek igazán különlegesnek érezzék magukat. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet a sok villa, kés és pohár, valójában néhány egyszerű szabály betartásával bárki profi …
Na, ki emlékszik még a gyerekkor nagy kedvencére, a sajtos tallérra? 🤩 Ez az a retró nasi, amit egyszerűen nem lehet abbahagyni – egy kis sós, ropogós, sajtos finomság, ami mindig elfogy még melegében. Most mutatok egy szuper receptet, amivel garantáltan visszarepülsz az időben, csak …
Ugye ismerős az érzés, amikor a frissen sült kenyér vagy grillhús mellé valami extra hiányzik? Nos, a házi fűszervaj a megoldás: pillanatok alatt elkészíthető, mégis feldob bármilyen fogást. Összegyűjtöttem neked 7 különleges fűszervaj receptet, amikkel garantáltan lenyűgözöd a családot vagy a vendégeket.
Hozzávalók:
12–15 dkg vaj
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
pár csepp citromlé
só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A vajat simára keverjük a petrezselyemmel, sóval, borssal és pár csepp citromlével. Formázzuk, majd hűtőben dermesszük.
👉 Tipp: grillezett zöldségekhez és halakhoz zseniális!
Hozzávalók:
12 dkg vaj
fél csokor metélőhagyma
só
Elkészítés:
A puha vajat összekeverjük a felaprított metélőhagymával és sóval. Dermesztjük, majd szeletelhető formában kínáljuk.
👉 Szendvicsekhez, frissensültekhez és húsok mellé is tökéletes.
Hozzávalók:
20 dkg vaj
1 evőkanál fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
Elkészítés:
A fenyőmagot zsiradék nélkül pirítsuk meg, majd hűtsük ki és aprítsuk. A bazsalikomot vágjuk apróra, a fokhagymát törjük össze. A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót, sózzuk-borsozzuk.
👉 Szuper sült krumplihoz, halhoz, tésztához.
Hozzávalók:
15 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál zöldfűszer (bazsalikom, kapor, metélőhagyma)
2 tk citromlé
só ízlés szerint
Elkészítés:
A fokhagymát lereszeljük vagy átnyomjuk, a zöldfűszereket apróra vágjuk, majd a citromlével együtt a vajba keverjük. Sózzuk, dermesztjük.
👉 Meleg pirítósra kenve mennyei!
Hozzávalók:
25 dkg vaj
szárított zöld chili
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
cayenne bors
friss citromlé
só, bors
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan összekeverjük vagy robotgépben krémesre dolgozzuk, majd csomagolva dermesztjük.
👉 Pikáns steak mellé vagy grillezett zöldségekre egy álom!
Hozzávalók:
20 dkg vaj
diónyi friss gyömbér
1 zöldcitrom (héj + leve)
fél erőspaprika
só, bors
Elkészítés:
A gyömbért és a citromhéjat lereszeljük, a citrom levét kifacsarjuk, az erőspaprikát apróra vágjuk. Az egészet a habosra kevert vajhoz adjuk, sózzuk-borsozzuk.
👉 Grillezett halakhoz és szárnyasokhoz fantasztikus.
Hozzávalók:
20 dkg vaj
1 narancs reszelt héja és leve
csipet fahéj
pici só
Elkészítés:
A narancs héját lereszeljük, levét kifacsarjuk, majd a vajhoz adjuk a fahéjjal és sóval. Jól elkeverjük, dermesztjük.
👉 Különlegesen illik sült kacsához, desszertekhez vagy akár palacsintára is.
A fűszervajakat érdemes sütőpapírba vagy fóliába hengerré formázni, majd felszeletelni – így elegáns korongokban tálalhatod. Fagyasztva is remekül eltarthatók, így mindig kéznél lesz egy ízes kis csoda.
👉 Nekem a gyömbéres-citromos a személyes kedvencem – egyszer grillezett lazacra tettem, és a vendégek azóta is emlegetik. 😋
Ha unod, hogy minden étel ugyanúgy ízlik, akkor itt az ideje, hogy feldobd a főzést házi fűszerkeverékekkel! Ezeket pillanatok alatt összedobhatod, nincs bennük tartósítószer vagy adalék, és garantáltan egészségesebbek, mint a boltban kapható verziók. Ráadásul, ha egyszer elkészíted, heteken át a polcodon várnak majd, hogy …
Ugye te is imádod, amikor egy gyors wokos fogás vagy egy ropogós csirke olyan szaftot kap, hogy még a villát is megnyalnád utána? Na, itt a titok: a szósz! Most mutatok neked 4 alapreceptet, amivel pillanatok alatt profi street food hangulatot varázsolhatsz otthonra. Mindegyik egyszerű, …
Ha egyszer kipróbálod, mennyire más élmény a bolt helyett otthon összedobni a saját szószaidat, utána már nem akarsz visszatérni az üveges verziókhoz. Nemcsak finomabbak és frissebbek lesznek, hanem azt is pontosan tudod, mi kerül bele. Most mutatok három alapklasszikust, amikből egy komplett olaszos menüt varázsolhatsz: ketchup a sült krumplihoz, pizza szósz a házi pizzához, és marinara a tésztákhoz.
Hozzávalók:
2 csésze friss paradicsom, turmixolva
1/4 csésze fehér ecet
1/4 csésze cukor
1/2 tk só
1/4 tk fekete bors
1/2 tk fokhagymapor
1/2 tk hagymapor
1 tk Worcestershire szósz
Elkészítés:
A turmixolt paradicsomot tedd egy lábasba, és lassú tűzön kezdd el főzni.
Add hozzá az összes többi hozzávalót.
Kevergesd és főzd kb. 20–25 percig, míg sűrű, krémes ketchup állaga nem lesz.
👉 Tipp: ha extra sima állagot szeretnél, egy szűrőn át is passzírozhatod.
Hozzávalók:
1 konzerv darabolt paradicsom
2 ek paradicsompüré
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 tk só
1/2 tk fekete bors
1 tk szárított oregánó
1/2 tk szárított bazsalikom
1/2 tk chilipehely (opcionális)
1/2 tk cukor
Elkészítés:
Olajon futtasd meg a fokhagymát, majd keverd hozzá a paradicsompürét.
Add hozzá a darabolt paradicsomot, majd a fűszereket és a cukrot.
Főzd kb. 15 percig, amíg szépen besűrűsödik.
👉 Tipp: ha szereted a „pizzéria feelinget”, egy kevés reszelt parmezánt is keverhetsz bele a végén.
Hozzávalók:
2 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, aprítva
1 konzerv darabolt paradicsom
1 tk só
1/2 tk fekete bors
1 tk szárított oregánó
1/2 tk chilipehely
1 tk cukor
1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágva
Elkészítés:
Az olajon pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát.
Dobd rá a paradicsomot és a fűszereket.
Főzd kb. 20 percig, majd a végén keverd bele a friss bazsalikomot.
👉 Tipp: mennyei lesz friss spagettin, de szószalapként húsgombóchoz is zseniális.
Amikor először főztem házi ketchupt, a család azt hitte, hogy valami újfajta paradicsomlevest készítek – annyira illatozott a konyha. Aztán a sült krumpli mellé odatettem, és onnantól nem volt kérdés, hogy többé nem veszünk bolti tubust.
Van egy recept, ami tavaly nálunk akkora siker volt, hogy alig győztük újra és újra készíteni: a házi melegszendvicskrém! Ez az a kence, amit ha egyszer megsütsz, elteszel üvegbe, aztán egy borongós őszi estén előveszel… garantáltan mindenki odalesz érte. Krémes, fűszeres, tele zöldségekkel – és …
Ha van parti, filmest vagy „csak úgy” nasivágy, ez a sajtos csavart az a fajta rágcsa, amitől mindenki „még egyet” mond. Ropogós szélek, puha belső, parmezán-illat, és egy pimasz ketchup–BBQ ecsetelés. Jöhet? Hozzávalók (kb. 3 nagytepsinyi adaghoz) 50 dkg finomliszt 1,5 dl víz 1,5 dl …
Ha van étel, ami egyszerre robban ízben, egészséges, és még a konyhádban is instant hangulatot teremt, az a kimchi. A koreai konyha ikonikus fogása valójában egy erjesztett zöldség, amelynek alapja legtöbbször kínai kel, sok-sok fokhagyma, gyömbér és persze a kihagyhatatlan chilipehely. Nem csoda, hogy Koreában szinte mindenhez eszik – reggelire rizskásához, ebédre leves mellé, vagy akár magában, ha csak egy kis csípős vitaminlöketre vágynak.
Az erjesztésnek köszönhetően a kimchi igazi probiotikum-bomba, tele van jó baktériumokkal, amelyek támogatják az emésztést és az immunrendszert. Ráadásul rengeteg C-vitamin és antioxidáns is lapul benne, úgyhogy tényleg szuperfood kategória.
1 nagy fej kínai kel
4 evőkanál durva tengeri só
1,5 liter víz
1 közepes sárgarépa (gyufaszálra vágva)
1 kis fehér retek (julienne-re vágva)
4 újhagyma (ferdén szeletelve)
1 kisebb fej fokhagyma (8–10 gerezd)
5 cm friss gyömbér
3–4 evőkanál koreai chilipehely (gochugaru – ha nincs, mehet más, de az eredeti adja az igazi ízt)
2 evőkanál halszósz (vegán verzióban szójaszósz vagy miso)
1 teáskanál cukor
A káposzta előkészítése
Vágd hosszában négyfelé a kínai kelt, majd kisebb darabokra.
Oldd fel a sót a vízben, és áztasd be a káposztát minimum 2 órára (közben néha forgasd át). Ettől lesz roppanós és tartós.
A fűszerpaszta
Turmixold össze a fokhagymát, gyömbért, chiliport, halszószt és a cukrot egy sűrű, piros pasztává. Ez lesz a kimchi lelke!
Zöldségek összekeverése
Szűrd le a káposztát, alaposan nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
Forgasd össze a répával, retekkel és újhagymával.
Fűszerezés
Kend rá a fűszerpasztát minden káposztadarabra – ne sajnáld, de a kezedet védd kesztyűvel (a chili napokig emlékeztet, ha nem vigyázol!).
Erjesztés
Tedd a keveréket egy nagy, jól záródó üvegbe. Nyomkodd le, hogy ne maradjon levegő a zöldségek között.
Szobahőmérsékleten 1–2 napig hagyd erjedni, majd tedd hűtőbe. Pár nap után már fogyasztható, de minél tovább áll, annál mélyebb és komplexebb lesz az íze.
Ha enyhébb verziót szeretnél, kevesebb chilit használj.
A halszószt nyugodtan helyettesítheted szójaszósszal, így vegánbarát lesz.
Az erjesztett levet ne öntsd ki – tökéletes levesekhez, szószokhoz, sőt, egy adag ramenhez is mennyei!
Próbáld ki egy gőzölgő tál rizs mellé, vagy dobj belőle egy keveset rántottába – garantáltan feldobja a napodat! Én legutóbb egy grillezett sajtos szendvicsbe raktam pár kanállal, és olyan ízorgiát kaptam, hogy még a szomszéd is átjött érdeklődni. 😄
Van az a pillanat a nyár végén, amikor egyszerűen túl sok a paradicsom a kertben vagy a piacon, és már nem fér több a salátába, levesbe, tésztára. Na, ilyenkor jön jól egy ütős paradicsom chutney recept, ami nemcsak izgalmasan fűszeres, hanem szuperül eláll a kamrában, …