Van egy recept, ami tavaly nálunk akkora siker volt, hogy alig győztük újra és újra készíteni: a házi melegszendvicskrém! Ez az a kence, amit ha egyszer megsütsz, elteszel üvegbe, aztán egy borongós őszi estén előveszel… garantáltan mindenki odalesz érte. Krémes, fűszeres, tele zöldségekkel – és …
Ha tavasz, akkor medvehagyma! Ez a szuperzöld növény nemcsak egészséges, de isteni finom is, és tökéletes alapja lehet egy könnyű, krémes levesnek. Mutatjuk, hogyan készítsd el ezt a frissítő fogást, ami garantáltan feldobja a napodat! Hozzávalók: 25 dkg burgonya 0,5 fej vöröshagyma 1 db fehérrépa …
Van az a recept, ami generációról generációra öröklődik, és amit mindenki a saját családjában „az igazi kolbászként” emleget. Nálunk ez pontosan ilyen: fűszeres, illatos, jó arányban színhús és zsír – és az a fajta, ami sütve és füstölve is mennyei.
Ha egyszer nekilátsz, hidd el: nem csak maga az étel lesz élmény, hanem a készítés is. A család körbeállja a darálót, valaki tölti, valaki tekeri, más meg már a serpenyőt készíti elő az első „próbakolbászhoz”. Na, nézzük, hogyan készül a klasszikus!
⏱ 2,5 óra
10 kg sertéshús (comb, lapocka, dagadó) – ebből kb. 7 kg színhús, 3 kg zsírosabb rész
18 dkg só
20 dkg őrölt pirospaprika
4 dkg őrölt bors
20 dkg fokhagyma
2 dkg őrölt kömény
1. Hús előkészítése
Vágd a húst kockákra, majd tedd egy nagy tálba. Fontos, hogy legyen benne zsírosabb rész is, ettől lesz szaftos a kolbász.
2. Fűszerezés
Szórd rá a sót, paprikát, borsot, köményt és az áttört fokhagymát. Alaposan keverd össze, hogy mindenhol átjárja a fűszer.
3. Darálás
A fűszerezett húst engedd át a húsdarálón. Itt már kezd érezni az illat, amitől tudod: jó úton jársz.
4. Újra keverés
A darált masszát dolgozd össze kézzel vagy fakanállal – ez adja meg a kolbász igazi állagát.
5. Töltés
A kész masszát tedd kolbásztöltőbe, és szépen, egyenletesen töltsd bele a tisztított bélbe. A végén tekerd megfelelő hosszúságú darabokra.
✨ Próbakolbász kötelező! Mielőtt mindent betöltenél, süss ki egy kisebb darabot serpenyőben – így tudod, hogy kell-e még só vagy paprika.
🔥 Paprika variáció: fele édes, fele csípős paprikával isteni, ha szereted a pikáns ízt.
🌬 Füstölés: ha van lehetőséged, hidegfüstön 3–4 napig érdemes füstölni – ettől kapja meg azt a klasszikus, füstös karaktert.
A frissen kisütött kolbász mellé elég egy szelet ropogós kenyér és egy kovászos uborka – és kész a világ egyik legjobb lakomája. Nálunk mindig az első adag a konyhában fogy el, állva, kanalak, villák nélkül, mert mindenki türelmetlenül csípdesi a serpenyőből.