Van az úgy, hogy egy nagy vasárnapi ebéd után marad egy kis krumplipüré, amit sajnálunk kidobni, de már nem vágyunk rá újra másnap. Na, erre való ez a szuper recept: Krumplipüré-muffinok! Kívül ropogós, belül puha, sajtos és fűszeres – pont annyira comfort food, hogy még …
Ha van étel, amitől azonnal otthonos illat tölti meg a konyhát, hát ez az! A burgonyás tallérokban minden benne van, amit szeretünk: egyszerű, házias, de közben elképesztően finom. Kívül aranybarnára sül, belül puha és krémes – tökéletes köret, de magában, egy kis tejföllel vagy friss …
Ha van étel, ami egyszerre robban ízben, egészséges, és még a konyhádban is instant hangulatot teremt, az a kimchi. A koreai konyha ikonikus fogása valójában egy erjesztett zöldség, amelynek alapja legtöbbször kínai kel, sok-sok fokhagyma, gyömbér és persze a kihagyhatatlan chilipehely. Nem csoda, hogy Koreában szinte mindenhez eszik – reggelire rizskásához, ebédre leves mellé, vagy akár magában, ha csak egy kis csípős vitaminlöketre vágynak.
Az erjesztésnek köszönhetően a kimchi igazi probiotikum-bomba, tele van jó baktériumokkal, amelyek támogatják az emésztést és az immunrendszert. Ráadásul rengeteg C-vitamin és antioxidáns is lapul benne, úgyhogy tényleg szuperfood kategória.
1 nagy fej kínai kel
4 evőkanál durva tengeri só
1,5 liter víz
1 közepes sárgarépa (gyufaszálra vágva)
1 kis fehér retek (julienne-re vágva)
4 újhagyma (ferdén szeletelve)
1 kisebb fej fokhagyma (8–10 gerezd)
5 cm friss gyömbér
3–4 evőkanál koreai chilipehely (gochugaru – ha nincs, mehet más, de az eredeti adja az igazi ízt)
2 evőkanál halszósz (vegán verzióban szójaszósz vagy miso)
1 teáskanál cukor
A káposzta előkészítése
Vágd hosszában négyfelé a kínai kelt, majd kisebb darabokra.
Oldd fel a sót a vízben, és áztasd be a káposztát minimum 2 órára (közben néha forgasd át). Ettől lesz roppanós és tartós.
A fűszerpaszta
Turmixold össze a fokhagymát, gyömbért, chiliport, halszószt és a cukrot egy sűrű, piros pasztává. Ez lesz a kimchi lelke!
Zöldségek összekeverése
Szűrd le a káposztát, alaposan nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
Forgasd össze a répával, retekkel és újhagymával.
Fűszerezés
Kend rá a fűszerpasztát minden káposztadarabra – ne sajnáld, de a kezedet védd kesztyűvel (a chili napokig emlékeztet, ha nem vigyázol!).
Erjesztés
Tedd a keveréket egy nagy, jól záródó üvegbe. Nyomkodd le, hogy ne maradjon levegő a zöldségek között.
Szobahőmérsékleten 1–2 napig hagyd erjedni, majd tedd hűtőbe. Pár nap után már fogyasztható, de minél tovább áll, annál mélyebb és komplexebb lesz az íze.
Ha enyhébb verziót szeretnél, kevesebb chilit használj.
A halszószt nyugodtan helyettesítheted szójaszósszal, így vegánbarát lesz.
Az erjesztett levet ne öntsd ki – tökéletes levesekhez, szószokhoz, sőt, egy adag ramenhez is mennyei!
Próbáld ki egy gőzölgő tál rizs mellé, vagy dobj belőle egy keveset rántottába – garantáltan feldobja a napodat! Én legutóbb egy grillezett sajtos szendvicsbe raktam pár kanállal, és olyan ízorgiát kaptam, hogy még a szomszéd is átjött érdeklődni. 😄
Ha szereted a keleti ízeket, de nincs kedved órákig a konyhában állni, akkor ez a recept neked szól! A kínai pirított tészta nemcsak villámgyorsan elkészíthető, de tele van friss zöldségekkel és ínycsiklandó szójaszószos ízzel. Dobd fel a hétköznapokat ezzel a színes és laktató fogással! Hozzávalók: …
Ha egy igazán ütős, mégis egyszerűen elkészíthető fogásra vágysz, ami garantáltan feldobja a baráti összejöveteleket vagy a családi vacsorákat, akkor ez a lilahagymás-tojásos majonézes krumplisaláta a te recepted! Friss, krémes, és tele van ízekkel – ráadásul házi majonézzel készül, ami még különlegesebbé teszi. Nézzük, hogyan …