Ha valami igazán különleges, mégis könnyen elkészíthető levesre vágysz, ami garantáltan feldobja a napodat, akkor a vietnámi pho leves a te barátod!
Ez a legendás ázsiai fogás most vegán verzióban érkezik, hogy mindenki élvezhesse a keleti ízeket – hús nélkül, de maximális élvezettel.
Hozzávalók – az ízek robbanásához
Az alapléhez:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 5 cm friss gyömbér
- 12 szem szegfűszeg
- 6-7 db csillagánizs
- 1 evőkanál egész bors
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- só ízlés szerint
- 3-4 evőkanál szójaszósz
- egy kevés olaj
- 8-10 liter zöldségleves alaplé (vagy 3-4 leveskocka)
A levesbetéthez:
- 3 db sárgarépa
- 1/2 fej karfiol vagy brokkoli vagy gomba (vagy akár mindhárom!)
- 1 csomag rizstészta
Feltétek, amikkel igazán feldobhatod:
- bab
- kukorica
- kelbimbó
- újhagyma
- retek
- tofu
- mungóbabcsíra
Így készítsd el – egyszerűen, lépésről lépésre
Először is, pucold meg a hagymákat és a gyömbért, majd vágd őket nagyobb darabokra. Ezeket a fűszerekkel (a fahéj kivételével) együtt dobd egy forró, száraz lábosba, és pirítsd 3-5 percig, hogy az illatok igazán felszabaduljanak. Ezután adj hozzá egy kis olajat, és pirítsd még egy percig.
Most jöhet az alaplé: öntsd fel a pirított zöldségeket és fűszereket a zöldségleves alaplével (vagy vízzel és leveskockával), majd add hozzá a fahéjat és a szójaszószt. Ha felforrt, sózd ízlés szerint, és főzd az alaplevet egy órán át, hogy minden íz összeérjen.
Ha letelt az idő, szűrd le az alaplevet, majd dobd bele a felkarikázott sárgarépát, a rózsáira szedett karfiolt (vagy brokkolit/gombát), és főzd még kb. fél óráig, amíg minden zöldség puha nem lesz.
A tálalásnál jön a legjobb rész: szedj egy jó adag rizstésztát a tálba, öntsd rá a forró levest, majd pakold meg kedved szerint a feltétekkel – mintha csak egy színes, egészséges pizzát készítenél, csak most leves formában!
Tipp:
A pho leves igazi közösségi élmény – készítsd el barátokkal vagy családdal, és mindenki válogathat a kedvenc feltéteiből!
Kóstold meg, és repülj el Vietnámba egy kanállal – garantáltan visszatérsz még ehhez a recepthez!