Van az az íz, ami összeköt generációkat: a vegyes savanyúság pont ilyen. Gyerekkorom emlékei közé tartozik, amikor a nagyi a kamrában sorakozó üvegek közül előhúzott egyet, és a családi asztalra került az a bizonyos édes-savanyú, roppanós saláta. Egyszerre volt frissítő és tartós – és mindig elfogyott az utolsó falatig.

Most megmutatom nektek a klasszikus receptet, ami évtizedek óta bevált. Kicsit időutazás is, hiszen ugyanúgy működik ma is, mint régen!

⏱ Elkészítési idő: 45 perc (+ 1 nap pihentetés)

Hozzávalók

• 2 kg uborka

• 2 kg káposzta

• 1 kg hagyma

• 1 kg paprika

• 0,5 kg sárgarépa

• 7 dkg só

• 1 kg cukor

• 3 dl 20%-os ecet

• 1 kávéskanál nátrium-benzoát

• 1 kávéskanál borkén

Elkészítés lépésről lépésre

1. Alapanyagok előkészítése
   Mosd meg a zöldségeket, majd vágd fel őket ízlés szerint: a káposztát vékony csíkokra, a hagymát karikára, az uborkát és a paprikát szeletekre, a répát pedig korongokra.

2. Rétegezés és fűszerezés
   Egy nagy tálban vagy edényben kezd el rétegezni a zöldségeket, közben szórd rájuk a sót, cukrot és a tartósítószereket. Öntsd rá az ecetet is, majd keverd alaposan össze.

3. Pihentetés
   Takard le, és hagyd állni legalább 24 órát. Közben többször forgasd át, hogy minden darab alaposan átjáródjon a lével.

4. Tárolás
   Másnap töltsd át vödörbe vagy nagyobb üvegbe. Innen már bármikor előveheted, és biztos lehetsz benne, hogy nem romlik meg – a nagyi trükkje pontosan ebben rejlik!

Tipp

Ha kicsit pikánsabb ízre vágysz, dobhatsz a keverékbe egy kevés erőspaprikát is. Hideg téli napokon fantasztikusan feldobja a pörköltet, rántott húst vagy akár egy egyszerű szendvicset is.