Vegyes savanyúság – családi recept generációkon át
Van az az íz, ami összeköt generációkat: a vegyes savanyúság pont ilyen. Gyerekkorom emlékei közé tartozik, amikor a nagyi a kamrában sorakozó üvegek közül előhúzott egyet, és a családi asztalra került az a bizonyos édes-savanyú, roppanós saláta. Egyszerre volt frissítő és tartós – és mindig elfogyott az utolsó falatig.
Most megmutatom nektek a klasszikus receptet, ami évtizedek óta bevált. Kicsit időutazás is, hiszen ugyanúgy működik ma is, mint régen!
⏱ Elkészítési idő: 45 perc (+ 1 nap pihentetés)
Hozzávalók
-
2 kg uborka
-
2 kg káposzta
-
1 kg hagyma
-
1 kg paprika
-
0,5 kg sárgarépa
-
7 dkg só
-
1 kg cukor
-
3 dl 20%-os ecet
-
1 kávéskanál nátrium-benzoát
-
1 kávéskanál borkén
Elkészítés lépésről lépésre
-
Alapanyagok előkészítése
Mosd meg a zöldségeket, majd vágd fel őket ízlés szerint: a káposztát vékony csíkokra, a hagymát karikára, az uborkát és a paprikát szeletekre, a répát pedig korongokra. -
Rétegezés és fűszerezés
Egy nagy tálban vagy edényben kezd el rétegezni a zöldségeket, közben szórd rájuk a sót, cukrot és a tartósítószereket. Öntsd rá az ecetet is, majd keverd alaposan össze. -
Pihentetés
Takard le, és hagyd állni legalább 24 órát. Közben többször forgasd át, hogy minden darab alaposan átjáródjon a lével. -
Tárolás
Másnap töltsd át vödörbe vagy nagyobb üvegbe. Innen már bármikor előveheted, és biztos lehetsz benne, hogy nem romlik meg – a nagyi trükkje pontosan ebben rejlik!
Tipp
Ha kicsit pikánsabb ízre vágysz, dobhatsz a keverékbe egy kevés erőspaprikát is. Hideg téli napokon fantasztikusan feldobja a pörköltet, rántott húst vagy akár egy egyszerű szendvicset is.
