Vietnámi pho leves – Ázsia a táladban, vegán módra!

Ha valami igazán különleges, mégis könnyen elkészíthető levesre vágysz, ami garantáltan feldobja a napodat, akkor a vietnámi pho leves a te barátod!

Ez a legendás ázsiai fogás most vegán verzióban érkezik, hogy mindenki élvezhesse a keleti ízeket – hús nélkül, de maximális élvezettel.

Hozzávalók – az ízek robbanásához

Az alapléhez:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 cm friss gyömbér
• 12 szem szegfűszeg
• 6-7 db csillagánizs
• 1 evőkanál egész bors
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• só ízlés szerint
• 3-4 evőkanál szójaszósz
• egy kevés olaj
• 8-10 liter zöldségleves alaplé (vagy 3-4 leveskocka)

A levesbetéthez:

• 3 db sárgarépa
• 1/2 fej karfiol vagy brokkoli vagy gomba (vagy akár mindhárom!)
• 1 csomag rizstészta

Feltétek, amikkel igazán feldobhatod:

• bab
• kukorica
• kelbimbó
• újhagyma
• retek
• tofu
• mungóbabcsíra

Így készítsd el – egyszerűen, lépésről lépésre

Először is, pucold meg a hagymákat és a gyömbért, majd vágd őket nagyobb darabokra. Ezeket a fűszerekkel (a fahéj kivételével) együtt dobd egy forró, száraz lábosba, és pirítsd 3-5 percig, hogy az illatok igazán felszabaduljanak. Ezután adj hozzá egy kis olajat, és pirítsd még egy percig.

Most jöhet az alaplé: öntsd fel a pirított zöldségeket és fűszereket a zöldségleves alaplével (vagy vízzel és leveskockával), majd add hozzá a fahéjat és a szójaszószt. Ha felforrt, sózd ízlés szerint, és főzd az alaplevet egy órán át, hogy minden íz összeérjen.

Ha letelt az idő, szűrd le az alaplevet, majd dobd bele a felkarikázott sárgarépát, a rózsáira szedett karfiolt (vagy brokkolit/gombát), és főzd még kb. fél óráig, amíg minden zöldség puha nem lesz.

A tálalásnál jön a legjobb rész: szedj egy jó adag rizstésztát a tálba, öntsd rá a forró levest, majd pakold meg kedved szerint a feltétekkel – mintha csak egy színes, egészséges pizzát készítenél, csak most leves formában!

Tipp:

A pho leves igazi közösségi élmény – készítsd el barátokkal vagy családdal, és mindenki válogathat a kedvenc feltéteiből!

Kóstold meg, és repülj el Vietnámba egy kanállal – garantáltan visszatérsz még ehhez a recepthez!