Címke: élesztő

A legmenőbb street food: Csináld meg a saját lángosodat!

A legmenőbb street food: Csináld meg a saját lángosodat!

Na, ki ne imádná a lángost? Főleg azt a ropogós, illatos, büfében kapható verziót, amire rápakolhatsz mindent, ami szem-szájnak ingere. Most elárulom, hogy te is könnyedén elkészítheted otthon, és garantálom, hogy a barátaid imádni fogják! Miért pont a büfé lángos? Mert ez az igazi! Nem 

Labdabukta – A legjobb házi finomság, amit imádni fogsz!

Labdabukta – A legjobb házi finomság, amit imádni fogsz!

Ha valami igazán finom, házias, mégis egyszerű édességre vágysz, akkor a labdabukta a tökéletes választás! Ráadásul mindössze fél kiló lisztből több mint 20 darab puha, töltött gombócot készíthetsz. Ideális családi reggelikhez, uzsonnához vagy akár vendégvárónak is. Nézzük, hogyan készítheted el ezt a klasszikus finomságot egy 

Húsvéti fonott kalács – A tökéletes ünnepi finomság fiatalos lendülettel!

Húsvéti fonott kalács – A tökéletes ünnepi finomság fiatalos lendülettel!

Ha húsvét, akkor kalács! Nincs is jobb, mint egy frissen sült, illatos fonott kalács, ami nemcsak az ünnepi asztal dísze, de a reggeli kakaó vagy a sonka tökéletes kísérője is. Most megmutatjuk, hogyan készítheted el ezt a klasszikus finomságot egyszerűen, hogy garantáltan mindenki el legyen ragadtatva!

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók

A tésztához:

  • 60 dkg liszt
  • 7 dkg vaj
  • 3 dkg élesztő
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál cukor
  • 4 dl tej
  • 2 db tojássárgája

A nyújtáshoz:

  • Liszt

A tepsi kikenéséhez:

  • Vaj

A tetejére:

  • 1 evőkanál tej
  • 1 db tojássárgája

Elkészítés – Lépésről lépésre

  1. Kezdjük az alapokkal!
    Egy mély tálban morzsold össze a vajat 3 evőkanálnyi liszttel. Szórd bele az élesztőt és a cukrot. A tejet langyosítsd meg (kézmeleg legyen, ne forró!), majd keverd hozzá a tojássárgájákat, és öntsd az egészet a lisztes keverékre. Végül add hozzá a sót.

  2. Jöhet a dagasztás!
    Szitáld hozzá a maradék lisztet, és egy konyhai robotgép dagasztókarjával dolgozd össze a tésztát. Ha túl lágy lenne, szórj hozzá még egy kevés lisztet. Amikor a tészta szép sima és rugalmas, formázz belőle egy cipót, és tedd egy belisztezett tálba. Takard le, és hagyd 40 percig kelni – a tészta ekkorra a duplájára nő.

  3. Formázás – Itt kezdődik a móka!
    Lisztezd be a gyúrólapot, és oszd a megkelt tésztát három egyenlő részre. Mindegyik darabból sodorj kb. 30 cm hosszú rudakat. Fektesd őket egymás mellé, nyomd össze a végeiket, és fond össze, mintha copfot készítenél.

  4. Újabb pihenő!
    Helyezd a fonott kalácsot egy vajjal kikent tepsibe, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd még 30 percig kelni.

  5. Kenés és sütés!
    Ha a kalács újra megkelt, keverd simára a tojássárgáját egy evőkanál tejjel, és kend meg vele a tészta tetejét. Tedd a 200 fokra előmelegített sütőbe (légkeveréses sütő esetén 180 fokra), és süsd 20-25 percig.

  6. Utolsó simítások!
    Vedd ki a sütőből, kend át újra a tejes tojássárgájával, majd tedd vissza még 10 percre. Ezalatt a kalács gyönyörű aranybarna színt kap. Tűpróbával ellenőrizd, hogy teljesen átsült-e.

  7. Hűtsd ki és élvezd!
    Amikor elkészült, helyezd rácsra, és hagyd kihűlni. Már csak egy dolog van hátra: szeleteld fel, és élvezd a friss, puha kalácsot!

Tipp:

Ha igazán különleges kalácsot szeretnél, a tésztába keverhetsz mazsolát, vagy a tetejét megszórhatod szeletelt mandulával.

Ezzel a recepttel garantáltan te leszel a húsvéti asztal sztárja! 😊

Fehér zsemle

Fehér zsemle

Elkészítési idő: 120 perc Hozzávalók: 50 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 2 teáskanál só (10 gramm) 1 teáskanál cukor (5 gramm) 3 dl meleg víz 2 evőkanál olívaolaj (30 ml) Elkészítés: A lisztet szitàljuk egy keverőtálba, középre csináljunk mélyedest, majd morzsoljuk bele az élesztőt, a 

Ciabatta azaz gyökérkenyér

Ciabatta azaz gyökérkenyér

Elkészítési idő: 145 perc (12 óra pihentetés) Hozzávalók: 500 g BL55 búzafinomliszt 2 tk só (10 g) 12 g friss élesztő (vagy 3 g szárított élesztő) 4 dl hideg víz 2 ek olívaolaj Elkészítés: A lisztbe belekeverjük a sót, közepére szórjuk az élesztőt. Ráöntjük a vizet. 

Házi kenyér

Házi kenyér

Elkészítési idő: 2,5 óra (plusz egy este pihentetés)

Hozzávalók (~1,8 kg-os kenyérhez):

Esti kovász (öreg tészta):

  • 250g liszt
  • 250 ml víz
  • 1,5 csomag szárított élesztő (10,5g) vagy 40g friss élesztő
  • 1 kanál olaj

Kenyér:

  • 1kg liszt
  • 25g só
  • 10g porcukor
  • 500 ml víz
  • az előző nap elkészített öreg tészta
  • 1 kanál olaj

Elkészítés: 

Összedagasztjuk a hozzávalókat, amíg enyhén ruganyos, sima állagot kapunk. Dagasztás után ne érje liszt a tésztát. Fél óra kelesztés után átgyúrjuk. Ezután újabb 40 percig kelesztjük, majd megformázzuk. A sütőpapír alá vizet spriccelünk, majd belehelyezzük a tésztát. Újabb 20 percig kelesztjük.

230 fokon alsó-felsőn 40 percig sütjük (ha nem barna a teteje még pár percet ráhagyunk)

Poffertjes – holland minipalacsinta

Poffertjes – holland minipalacsinta

Elkészítési idő: 60 perc Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg liszt 1 teáskanál instant élesztő 4 dl langyos tej 2,5 dkg olvasztott vaj (plusz egy kévés a sütéshez) 1 tojás 2 csomag vaníliás cukor 1 teáskanál vanília-kivonat csipet só Elkészítés: A lisztet és az élesztőt összekeverjük, utána 

Kézműves zsemle

Kézműves zsemle

Elkészítési idő: Hozzávalók 10 zsemléhez: 50 dkg liszt 2 tojás 3 dl víz 1,5 teáskanál só 0,5 evőkanál cukor 2,5 dkg élesztő kevés olaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: Az élesztőt a langyos vízben kevés cukorral keverve felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és az egyik tojást 

Kézműves kifli

Kézműves kifli

Elkészítési idő:


Hozzávalók 10 kiflihez:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg rétesliszt
  • 1 tojás
  • 2,3 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • 1,5 kávéskanál só
  • 1,5 kávéskanál cukor
  • 2,5 dkg élesztő

Elkészítés:

A kenyérsütő gépbe rakjuk, majd tészta üzemmódban (dough) elindítjuk. Ha lejárt kivesszük és formázhatjuk a kiflit.

Finoman meghintjük liszttel a deszkát vagy szilikonlapot, a megkelt tésztát finoman ráborítjuk. 10 egyforma darabra vágjuk, egyesével gömbölyítjük őket. Ruhával letakarjuk és 10-15 percig pihenni hagyjuk.

Ezután kb. 20 cm átmérőjű körlapot nyújtunk, utána csak egy irányba folytatjuk, hogy ovális formát kapjunk. Olyan vékonyra kell nyújtani, amilyen vékonyra csak tudjuk. Olvasztott (de nem meleg!) vajjal vékonyan megkenjük, majd feltekerjük a kifliket. Ismét letakarjuk a megformázott kifliket és kb. 30 percig kelni hagyjuk.

Amíg kelnek a sütőt előmelegítjük 200 fokra légkeveréssel. A sütő aljába bekészítünk egy edényt kb. 1,5 dl forró vízzel. Majd a megkelt kifliket berakjuk.

A sütési idő 15-20 perc, amikor már szépen megpirultak kivesszük az edényt, majd a sütő ajtaját résnyire nyitjuk a kifliket 4-5 percig a sütőben hagyjuk. Ezután rácsra kiszedve hagyjuk kihűlni.


Költség:

 

Pizzatészta – a tökéletes

Pizzatészta – a tökéletes

Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: 30 dkg liszt 1,5 dl víz 5g száraz élesztő 1 teáskanál cukor 1 teáskanál só 4-5 evőkanál olíva olaj Elkészítés: A langyos vízben elkeverjük a cukrot és hozzáadjuk a száraz élesztőt. Ha ez teljesen elolvadt, akkor adjuk hozzá a tálban