Emlékeztek még azokra a téli estékre, amikor a nagyi elővette a hatalmas fazekat, és órákig rotyogott valami csodás illatú az egész házban? Aztán reggelre ott volt az asztalon az a remegős, ízes csoda, amitől az egész család szeme felcsillant. Na, pont ez a kép jut …
Van az a klasszikus étel, amitől az egész lakás megtelik otthonos illattal, és amitől rögtön megjön az étvágy – na, a rizses hús pontosan ilyen! Ez a verzió egy igazi magyaros, szaftos, fűszeres kedvenc, amit pillanatok alatt összedobhatsz, mégis olyan íze lesz, mintha órákig főtt …
Ha van étel, amitől azonnal otthonos illat tölti meg a konyhát, hát ez az! A burgonyás tallérokban minden benne van, amit szeretünk: egyszerű, házias, de közben elképesztően finom. Kívül aranybarnára sül, belül puha és krémes – tökéletes köret, de magában, egy kis tejföllel vagy friss salátával is igazi kedvenc lehet.
5 közepes szem burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
1 tojás + 1 ek. liszt
1 ek. finomra vágott petrezselyem
4 ek. liszt a formázáshoz
3 ek. olaj a sütéshez
só, bors ízlés szerint
Előkészítés:
A krumplit alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben héjastul megfőzzük. Amint megpuhult, meghámozzuk, és hagyjuk langyosra hűlni. Közben a vöröshagymát és az újhagymát finomra aprítjuk.
A tészta összeállítása:
A langyos burgonyát villával összetörjük. Hozzáadjuk a hagymákat, a tojást, a petrezselymet, a lisztet, sót és frissen őrölt borsot. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk.
Sütés:
Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat. A burgonyás keverékből lisztes kézzel tallérokat formázunk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Tipp: ne fordítsd meg túl hamar – várd meg, míg az alja szép ropogós kérget kap!
Ha különlegessé tennéd, próbáld meg reszelt sajttal vagy egy csipet füstölt paprikával feldobni a masszát!
Vegetáriánus barátod is imádni fogja, főleg ha egy nagy adag fokhagymás tejföllel tálalod.
Munka: kb. 20 perc
Teljes idő: kb. 40 perc
Friss petrezselyemmel megszórva, fokhagymás tejföllel vagy egy gyors uborkasalátával – garantáltan elfogy, mielőtt a második adag kisülne. 😄
Van az a pillanat, amikor megkóstolod a saját főztödet, és azt mondod: „Na, ez most pont olyan, mint gyerekkoromban!” A házi ételízesítő pontosan ezt a varázst hozza vissza — friss zöldségekből, tartósítószer nélkül, tisztán, természetesen. Nincs benne semmi mű, csak illat, szín, íz – meg …
A magyar konyha gazdag és ízletes, melynek alapját a gondosan megválasztott fűszerek adják. Ezek a fűszerek nem csupán ízesítik az ételeket, hanem karaktert és egyedi aromát kölcsönöznek nekik. A következőkben bemutatom a legfontosabb fűszereket, azok felhasználási módjait, valamint néhány tippet a kezdő és haladó szakácsok …
Na, ki mondta, hogy a nagyi receptjei unalmasak? A palócleves egy igazi klasszikus, de mi most felturbózzuk egy kicsit, hogy a te konyhádban is tuti befutó legyen! Ez a leves nem csak finom, de tele van vitaminnal, és a színe is egyszerűen gyönyörű. Készülj, mert ez a te új kedvenc comfort food-od!
Ez a palócleves recept tökéletes választás egy hűvös estéhez, vagy amikor valami igazán laktatóra vágysz. Próbáld ki, és dobd fel a nagyi receptjét egy kis modern csavarral! Jó étvágyat!
Ha valami igazán friss, könnyű és mégis laktató fogásra vágysz, próbáld ki ezt a görög csirke húsgombóc receptet házi tzatzikivel! Tökéletes baráti összejövetelekre, hétköznapi vacsorára vagy akár meal prep-hez is. A mediterrán ízek garantáltan feldobják a napod! Hozzávalók, amikre szükséged lesz: 1 kg darált csirke …
Ha van egy alap, amire mindig lehet számítani a konyhában, az a jó zöldségalaplé. Egy tiszta, aranyló, ízben gazdag lé, ami pillanatok alatt levesek, főzelékek, rizottók vagy mártások lelkévé válik. Olyan, mint egy jó barát: mindig ott van, ha szükség van rá. És a legjobb? …
Van egy leves, ami Hollandiából indult, és igazi melengető, hűvösebb napokra tökéletes választás: a holland mustárleves. Krémes, pikáns, tele gombával és ropogós baconnel – pont az a fajta fogás, amire egy esős őszi délutánon vágysz. És a legjobb hír? Fél óra alatt kész!
Elkészítési idő: 30 perc / előkészület: 10 perc főzés: 20 perc
Hozzávalók 6 személyre:
Alap megpirítása:
Egy lábasban olvaszd fel a vajat, keverd hozzá az olívaolajat, majd dobd rá az apróra vágott hagymát. Pár percig dinszteld, hogy szépen megpuhuljon és édeskés illatot árasztson.
Gomba és fűszerek:
Add hozzá a vékonyra szeletelt csiperkegombát, sózd, borsozd, szórd meg a zöldfűszerekkel, majd pár percig párold együtt. Ezután öntsd fel 1,5 liter vízzel. (Ha szeretnéd intenzívebbre, dobj bele egy erőleveskockát – de teljesen kihagyható.)
Krémesítés mustárral:
Egy tálban keverd simára a kétféle mustárt, a krémsajtot és a tejfölt. A levesből merj ki egy kisebb merőkanálnyit, keverd össze a tejfölös krémmel (ez a hőkiegyenlítés, így nem csapódik ki), majd öntsd vissza az egészet a levesbe.
Sűrítés:
A keményítőt oldd fel kb. fél deci hideg vízben, majd csorgasd a levesbe. Forrald fel röviden, és amikor besűrűsödött, zárd el a lángot.
Bacon ropogósra:
Egy serpenyőben pirítsd ropogósra a baconcsíkokat. Tálaláskor szórd a leves tetejére – ez adja meg a végső, sós-ropogós kontrasztot a krémes leveshez.
Ha igazán holland módon szeretnéd, használj grove mosterd (durván őrölt, magos mustár) alapot.
Vegetáriánus változatban hagyd el a bacont, és szórd meg pirított tökmaggal vagy napraforgómaggal.
Aki szereti a pikáns ízeket, adhat hozzá egy csipet chilipelyhet is.
A holland mustárleves önmagában is laktató, de friss ropogós bagettel egyszerűen tökéletes! Ha baráti összejövetelre készíted, garantált, hogy mindenki elkéri majd a receptet – és tuti nem marad belőle másnapra.
Néha nem kell túlgondolni a dolgot: egy egyszerű, gyorsan elkészíthető étel is lehet igazi kedvenc. A petrezselymes tojásfasírt pont ilyen! Egy kis retró hangulat, amit nagymamánk konyhájából is ismerhetünk, de még ma is megállja a helyét: laktató, ízletes, és szuper vendégváró falat is lehet belőle. …