Van egy recept, ami tavaly nálunk akkora siker volt, hogy alig győztük újra és újra készíteni: a házi melegszendvicskrém! Ez az a kence, amit ha egyszer megsütsz, elteszel üvegbe, aztán egy borongós őszi estén előveszel… garantáltan mindenki odalesz érte. Krémes, fűszeres, tele zöldségekkel – és …
Ha valami igazán klasszikusat ennél, de nem félsz a vintage ízek újragondolt verziójától, akkor a Holstein szelet a te recepted! Ez a német eredetű fogás borjúval, tükörtojással, szardellával és kapribogyóval van felturbózva – és ha ez így elsőre túl extrának hangzik, hidd el, pont ettől …
Na, ki mondta, hogy a nagyi receptjei unalmasak? A palócleves egy igazi klasszikus, de mi most felturbózzuk egy kicsit, hogy a te konyhádban is tuti befutó legyen! Ez a leves nem csak finom, de tele van vitaminnal, és a színe is egyszerűen gyönyörű. Készülj, mert ez a te új kedvenc comfort food-od!
Ez a palócleves recept tökéletes választás egy hűvös estéhez, vagy amikor valami igazán laktatóra vágysz. Próbáld ki, és dobd fel a nagyi receptjét egy kis modern csavarral! Jó étvágyat!
Na, ki mondta, hogy a csirkemáj uncsi? Felejtsd el a nagyi poros receptjeit, mert ez a kajaklasszikus visszatért, és menőbb, mint valaha! A resztelt máj nem csak egy étel, hanem egy életérzés, egy időutazás a gyerekkor ízeihez, de most egy kis csavarral. Készen állsz, hogy …
Ha valami igazán különleges, mégis könnyen elkészíthető levesre vágysz, ami garantáltan feldobja a napodat, akkor a vietnámi pho leves a te barátod! Ez a legendás ázsiai fogás most vegán verzióban érkezik, hogy mindenki élvezhesse a keleti ízeket – hús nélkül, de maximális élvezettel. Hozzávalók – …
Ha unod már a bolti kencéket, és valami igazán ütős, házi finomságra vágysz, akkor a padlizsános zakuszka a te recepted! Ez a klasszikus erdélyi szendvicskrém igazi nyári sláger, amitől garantáltan minden reggelizőasztal felpezsdül. Mutatjuk, hogyan készítsd el, hogy a barátaid is sorban álljanak a receptért!
Először is, a padlizsánokat mosd meg, szurkáld meg villával, és dobd be őket egy tepsiben a 180 fokos sütőbe kb. 30 percre. Ha megsültek, sózd be, fedd le, és hagyd, hogy a héjuk könnyen lejöjjön – így lesz igazán krémes a végeredmény! A meghámozott padlizsánokat vágd össze.
A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel vagy daráld le, majd egy kevés olajon párold üvegesre. A paradicsomokat dobd forró vízbe pár percre, húzd le a héjukat, a paprikákat pedig csumázd ki, és mindkettőt daráld le.
Most jön a varázslat: a hagymát, a maradék olajat, a darált paradicsomot és paprikát, valamint a padlizsánt tedd egy nagy lábasba. Fűszerezd sóval, borssal, babérlevéllel, löttyints bele egy kis ecetet vagy citromlevet, és ha szereted a csípőset, mehet bele egy kis erős paprika is.
Az egészet főzd össze, amíg jó sűrű, illatos krémet nem kapsz. Forrón kanalazd kiforrázott üvegekbe, a tetejére önts egy kis olajat, zárd le, és dunsztold ki – így akár hónapokig is eláll, ha marad belőle egyáltalán!
Friss kenyérrel, pirítóssal, vagy akár grillezett húsok mellé is tökéletes. Ha egyszer kipróbálod, minden nyáron újra akarod majd főzni!
Kezdődhet a zakuszka-szezon? Hajrá, főzz velünk, és mutasd meg, hogy a házi kence a legmenőbb!
Elkészítési idő: 2,5 óra (plusz egy este pihentetés) Hozzávalók (~1,8 kg-os kenyérhez): Esti kovász (öreg tészta): 250g liszt 250 ml víz 1,5 csomag szárított élesztő (10,5g) vagy 40g friss élesztő 1 kanál olaj Kenyér: 1kg liszt 25g só 10g porcukor 500 ml víz az előző nap …
A cukkini az egyik legjobb alapanyag: könnyű, friss, gyorsan elkészíthető, és szinte mindenhez passzol. Ha unod a klasszikus rántott verziót, próbáld ki ezt a ropogós cukkinifasírtot! Külsőre aranybarnára sül, belül pedig puha, fűszeres – ráadásul pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Ez a recept tökéletes könnyű …
Van valami egészen különleges abban, amikor a konyhát betölti a lassan fővő marhacsont illata. Ez az alaplé nem egy hétköznapi gyors leveskezdő: ez az ízbomba az, ami egy gulyást, mártást vagy egy különleges rizottót mesteri szintre emel. Hosszú főzést igényel, de minden percet megér – a végeredmény egy sötét aranyló, gazdag és telt ízű lé, ami a vasárnapi ebédek titkos fegyvere lesz.
És a legjobb? Egyszer nagyobb adagot készítesz, és lefagyasztva bármikor előkaphatod, ha kell egy kis extra mélység az ételeidbe.
Elkészítési idő: 210 perc (előkészítés: 30 perc, főzési idő: 180 perc)
Hozzávalók (3 literhez):
1. Zöldségek előkészítése
A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ez segít, hogy főzés közben minél több ízük kioldódjon.
2. Pirítás
Egy nagy lábasban kevés olajon lepirítjuk a reszelt zöldségeket, majd hozzáadjuk a marhacsontokat is, és kicsit átpirítjuk. Ettől kapja az alaplé azt a mély, karamellizált ízt.
3. Felöntés és ízesítés
Felöntjük kb. 4 liter vízzel, majd hozzáadjuk a kelkáposztát, a gombát és a fokhagymát.
4. Hagymatrükk
A vöröshagymát félbevágjuk, a vágott felét egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk (szinte feketére lehet sütni, ettől lesz igazán szép színe az alaplének), majd a lábasba tesszük. Sózzuk, borsozzuk.
5. Lassú főzés
Alacsony hőfokon, gyöngyözve főzzük legalább 3–4 órán keresztül. Ne rotyogjon, csak lassan dolgozzon! Ha hab képződik a tetején, szedjük le.
6. Szűrés és tárolás
Ha kész, textilen vagy sűrű szűrőn átszűrjük, majd lehűtjük. Hűtőben pár napig, fagyasztva hónapokig eláll.
Ha igazán intenzív ízt szeretnél, a marhacsontokat sütőben is előpiríthatod, mielőtt a lábasba kerülnek – így még mélyebb, pörkölt ízt kap az alaplé.
Gyerekkoromban mindig csodálkoztam, miért van a nagymamám fagyasztójában rengeteg kis dobozka „titokzatos barna lével”. Aztán rájöttem: ez volt az aranyat érő marhaalaplé. Ma már én is így teszek – és nincs is jobb érzés, mint amikor egy hétköznapi ételt egy kanálnyi „titokból” varázsolok különlegessé.
Nincs is annál jobb érzés, mint amikor reggel a konyhát belengi a frissen sült zsemle illata. Ez a recept pont erre való: egyszerű, gyors és garantáltan olyan végeredményt ad, mintha egy kézműves pékségből hoztad volna haza a péksütiket. A külsejük ropogós, belül pedig finoman foszlós …