Ez az étel maga a megtestesült hétköznapi csoda: egyetlen serpenyő, pár egyszerű hozzávaló, és máris kész a kiadós, ízes vacsora! A káposzta, a darált hús és a paradicsom tökéletesen összeér, a rizs pedig gondoskodik arról, hogy ez az egytálas étel igazán laktató legyen. Pont olyan …
Van az a klasszikus étel, amitől az egész lakás megtelik otthonos illattal, és amitől rögtön megjön az étvágy – na, a rizses hús pontosan ilyen! Ez a verzió egy igazi magyaros, szaftos, fűszeres kedvenc, amit pillanatok alatt összedobhatsz, mégis olyan íze lesz, mintha órákig főtt …
Ha van klasszikus, amitől már az illata is otthonossá teszi a konyhát, az bizony a borsos tokány! Szaftos, fűszeres, kicsit csípős – pont annyira, hogy felrázza a hétköznapokat. Friss galuskával vagy kenyérrel tálalva egyszerűen abbahagyhatatlan!
1 kg sertéskaraj vagy -comb (csont nélkül)
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szem paradicsom
1 kápia paprika
5 dkg füstölt szalonna
2 ek. étolaj (vagy zsír)
1 csapott ek. fűszerpaprika
só, bors, majoránna ízlés szerint
A tálaláshoz: friss kenyér vagy galuska, friss petrezselyem
Alapozzunk ízzel!
A húst megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy mélyebb serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját.
Hagyma, fokhagyma, paprika – a klasszikus trió
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre pirítjuk, majd mehet rá a zúzott fokhagyma. Ezután beleszórjuk a fűszerpaprikát, gyorsan átkeverjük, és rögtön rádobjuk a húst, hogy ne keseredjen meg a paprika.
Jöhet a szaftos rész!
Sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, majd beletesszük a feldarabolt paradicsomot és paprikát. Fedő alatt, kis lángon kb. 50 percig pároljuk, amíg a hús teljesen omlós nem lesz és a szaft szépen besűrűsödik.
Tálald frissen főtt galuskával vagy házi nokedlivel, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Egy kis kovászos uborka mellé pedig már csak egy pohár hűvös sör hiányzik, és kész is a tökéletes hétvégi ebéd!
kb. 50 perc
kb. 1 óra múlva
Van egy recept, ami tavaly nálunk akkora siker volt, hogy alig győztük újra és újra készíteni: a házi melegszendvicskrém! Ez az a kence, amit ha egyszer megsütsz, elteszel üvegbe, aztán egy borongós őszi estén előveszel… garantáltan mindenki odalesz érte. Krémes, fűszeres, tele zöldségekkel – és …
Van az a pillanat a nyár végén, amikor egyszerűen túl sok a paradicsom a kertben vagy a piacon, és már nem fér több a salátába, levesbe, tésztára. Na, ilyenkor jön jól egy ütős paradicsom chutney recept, ami nemcsak izgalmasan fűszeres, hanem szuperül eláll a kamrában, …
Ha valaha is volt olyan pillanatod, amikor a hűtődben ott figyelt egy magányos cukkini, három paradicsom, és némi sajt, de ötleted sem volt, mihez kezdj velük… nos, akkor ez a recept a te megmentőd lesz! Ez a paradicsomos-csirkés rakott cukkini nemcsak isteni finom, hanem könnyű, gyors és tökéletesen hozza a nyár minden zamatát. A legjobb pedig, hogy egyáltalán nem igényel konyhatündér-diplomát.
1 db cukkini
40 dkg csirkemellfilé
só ízlés szerint
kevés zsír vagy olívaolaj
3 db paradicsom
20 dkg sajt (trappista, mozzarella vagy amit szeretsz)
1 csokor friss bazsalikom
Előkészületek:
A cukkinit alaposan megmosod, majd ferdén vagy hosszában felszeleteled kb. fél centi vastag csíkokra. (Ez adja a “rakottas” jelleg alapját – a vékony szeletek szépen átsülnek!)
A csirkemellet vékonyan felszeleteled, megsózod.
A paradicsomokat karikára vágod, a sajtot lereszeled.
A bazsalikomot leöblíted, lecsipegeted a leveleket.
Csirkesütés:
Egy serpenyőben kevés zsiradékon (vagy olívaolajon) mindkét oldalát elősütöd a csirkemellszeleteknek, amíg egy kis színt nem kapnak. Nem kell teljesen átsülniük – a sütő úgyis elvégzi a többit.
Rétegezés:
Egy lapos, hőálló tálat kizsírozol. (Pro tipp: ha maradt pecsenyezsír a serpenyőből, ne dobd ki – szuper ízt ad az aljnak!)
Alulra jön egy réteg cukkini, rá a sült csirkemell, aztán a paradicsomkarikák.
Hintsd meg egy kis reszelt sajttal, szórd meg kevés sóval, és tépkedj rá néhány bazsalikomlevelet.
Ismételd meg még egyszer a rétegezést ugyanebben a sorrendben (persze bárhogyan rétegezheted)
A tetejére kerüljön extra paradicsom és egy jó adag sajt – ez adja meg a sült, nyúlós koronát!
Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig süsd, amíg a sajt szépen rápirul, és az egész illatával betölti a konyhát.
Ha igazán ízbombát szeretnél, turbózd meg egy kis fokhagymás vajjal vagy parmezánforgáccsal a rétegek közé!
Vegetáriánus verzióban a csirkét lecserélheted grillezett padlizsánra vagy halloumira is – ugyanolyan finom lesz.
Langyosan a legjobb, friss bagettel vagy pirított rozskenyérrel. Mellé egy pohár száraz fehérbor vagy egy házi limonádé… és máris olyan, mintha egy mediterrán nyaralás közepén lennél. 🇮🇹✨
Nálunk ez az étel a „hűtőmentő” becenevet kapta – mindig akkor készül, amikor gyorsan kéne valami vacsora, de nem akarom feláldozni az ízeket. Egyszer egy baráti vacsorán dobtam össze sebtiben, és azóta követelik a receptet. Most már nem titok többé. 😄
A paradicsom imádja a nyarat, de sajnos hamar megadja magát. Viszlát, friss íz? Dehogy! Ezzel a szuper egyszerű módszerrel akár két évig is elteheted a kedvenc piros bogyóidat, ráadásul természetesen, és az ízük is megmarad! Mire lesz szükséged? Friss, érett paradicsom (minél szebb, annál jobb!) …
Ha unod már a bolti kencéket, és valami igazán ütős, házi finomságra vágysz, akkor a padlizsános zakuszka a te recepted! Ez a klasszikus erdélyi szendvicskrém igazi nyári sláger, amitől garantáltan minden reggelizőasztal felpezsdül. Mutatjuk, hogyan készítsd el, hogy a barátaid is sorban álljanak a receptért! …
Ha igazán ütős, magyaros kajára vágysz, amitől mindenki megnyalja mind a tíz ujját, akkor a bográcsos körömpörkölt a te recepted! Ez a klasszikus, szaftos, füstös finomság nem csak a nagyik titkos fegyvere – a baráti összejövetelek sztárja is lehet. Mutatjuk, hogyan csináld, hogy mindenki visszatérjen repetáért!
Először is, a körmöket vágd össze (ha lehet, fűrésszel), aztán áztasd be hideg vízbe, hogy minden felesleges cucc lejöjjön róla. Amíg ázik, aprítsd fel a hagymát, paprikát, és hámozd le a paradicsomot, majd azt is vágd fel. Tedd fel mindenféle fűszer nélül főzni 1-1,5 órára, amíg félkemény marad. (akár előző nap is megteheted). A főzővízről távolítsd el a habot.
A bográcsban olvaszd meg a mangalica zsírt, szórj bele egy evőkanál sót, és párold üvegesre a hagymát. Jöhet rá a paprika és a paradicsom, és párold őket pépesre – minél szaftosabb, annál jobb!
Most vedd le a bográcsot a tűzről, szórd bele a fűszerpaprikát, keverd el, majd önts rá kb. 2 dl vizet, és keverd újra.
A körmöket öblítsd le, majd mehetnek a bográcsba a csülökkel, az összes fűszerrel és a fokhagymával együtt. Keverd össze, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst, és kezdődhet a főzés! Lassú tűzön főzd, közben kóstolgasd, sózd, ha kell, és ha elfő a víz, pótold bátran.
Akkor vagy kész, ha a hús már szinte leomlik a csontról – ekkor vedd le a tűzről, és már tálalhatod is! Friss kenyérrel, savanyúsággal, és persze jó társasággal az igazi.
Jó étvágyat, és ne feledd: a bográcsos körömpörkölt nem csak kaja, hanem élmény!
Elkészítési idő: 45 perc Hozzávalók fajitos (4 adag): 0,5 kg csirkemell filé Kotányi Taco fűszerkeverék néhány ek. étolaj Bonduelle Bon Menu Mexicana vörösbab kukoricával (430g) 3 fej lilahagyma 3 kaliforniai paprika (vegyes színekben) 4 gerezd fokhagyma chilli ízlés szerint 1 lime facsart leve só ízlés szerint …